Что такое сублимация ягод
Сублимация ягод или лиофилизация — это инновационный процесс термической обработки продуктов в условиях вакуума. Фрукты, овощи, ягоды, мясо, рыба или готовые блюда подвергаются шоковой заморозке при низких температурах в пределах -40-50°С. За счет специальный технологий становится возможным удаление из продукта воды, не теряя его основных качеств, вкусовых свойств и питательных элементов. Уникальный процесс позволяет получить сублимированные ягоды по доступной цене.
- Что отличает сублимированные ягоды от обычных
- Как делается сублимация ягод
- Как сублимировать ягоды в домашних условиях
- Чем отличается сушеная ягода от сублимированной
- Как правильно выбрать и хранить сублимированные ягоды
- Выводы
Что отличает сублимированные ягоды от обычных
Основным преимуществом сублимированных ягод является их состав, который не содержит добавок, сахара или консервантов. Сублимированные ягоды обладают более высокой плотностью питательных веществ и сохраняются годами при правильном хранении. Из-за более низкого содержания воды ценные жизненно важные вещества доступны в более высоких концентрациях. Сублимация является оптимальным способом сохранения свежести ягод.
Как делается сублимация ягод
Технология приготовления сублимированных ягод проходит в два этапа. Сначала, продукт замораживают при температуре -45°С. Затем, сушат без разморозки там же в камере, то есть вакуумно-сублимационным методом удаляют из продукта образовавшийся лед — он испаряется (до 98%), как вода, не переходя в стадию жидкости. После этого, ягоды получают желаемый вид, обладающий свежим вкусом и ароматом.
Как сублимировать ягоды в домашних условиях
Сублимировать ягоды в домашних условиях возможно, но это требует использования специального оборудования и знаний технологий. В промышленности используют специальные камеры, которые модифицируют влажность и температуру среды. Если вы хотите получить сублимированные ягоды в домашних условиях, то необходимо приобрести специальный аппарат для сублимации. Другой способ превращения ягод в сублимат — использовать обычный морозильник. Ягоды нужно быстро заморозить, а затем высушить под тепловым инфракрасным излучением.
Чем отличается сушеная ягода от сублимированной
Сушеные ягоды и фрукты отличаются от сублимированных тем, что последние сохраняют свою форму и цвет. Сушеные ягоды выглядят менее привлекательно и часто теряют свои основные качества. Их достаточно положить в воду на несколько минут, чтобы они впитали в себя влагу и стали как будто только собранные с куста. Сублимированные ягоды не нужно замачивать и они могут выбираться даже спустя годы после изготовления.
Как правильно выбрать и хранить сублимированные ягоды
При выборе сублимированных ягод убедитесь, что упаковка, в которой их продают, герметичная и содержит не просакших пакетов. Обратите внимание на продукт, вы хотите, чтобы в нем не было сильного количества сахара или других добавок. Храните сублимированные ягоды при температуре не выше комнатной. Достаточно просто хранить в упаковке, в которой были куплены.
Выводы
Сублимация ягод — это инновационный способ сохранения фруктов и ягод без потери качества и питательных свойств. Она позволяет продукту не терять свойства, сохраняет вкусовые качества и содержание витаминов и минералов. Навык правильного выбора и хранения ягод поможет вам сохранить качество продукта и наслаждаться свежим вкусом даже после хранения на месяцы. Сублимированные ягоды — это оригинальный и полезный подарок, который доставит удовольствие любому.
