Почему креветки как резина

Креветки, как и любые другие продукты, могут подвергаться различным изменениям, в результате которых их консистенция и вкус могут измениться. Рассмотрим подробнее причины того, что креветки могут стать резиновыми при хранении, а также почему они после варки могут стать жесткими или мягкими.

1. Причины жесткости креветок
2. Как правильно приготовить креветки, чтобы они не были резиновыми
3. Как понять, что креветки испортились
4. Почему креветки после варки могут стать жесткими
5. Почему креветки становятся мягкими
6. Полезные советы при приготовлении креветок
7. Выводы

Причины жесткости креветок

Перемороженные или подвергавшиеся хранению при значительных перепадах температуры креветки будут иметь характерный вкус и аромат. Консистенция мяса будет «резиновая». Несвежесть креветок можно определить по темным пятнышкам под панцирем в районе головы и выпрямленному хвосту.

Как правильно приготовить креветки, чтобы они не были резиновыми

Одним из способов сделать креветки более мягкими и нежными во время приготовления является добавление немного лимонного сока. Лимонный сок помогает размягчить мясо креветок. Если вы хотите, чтобы креветки были еще более сочными и мягкими, можно предварительно замариновать их в лимонном соке или во время жарки добавить кусочки цитруса.

Как понять, что креветки испортились

У свежих креветок должен быть свой характерный запах, который не неприятный, но восприятие запахов — вещь субъективная. Если вы чувствуете сильный неприятный запах, и если он аммиачный или сильно йодистый, это является признаком того, что креветки испортились. Кроме того, наличие темных пятен под панцирем и выпрямленного хвоста может также свидетельствовать о том, что креветки не свежие.

Почему креветки после варки могут стать жесткими

Креветки, которые мы покупаем в магазинах, обычно уже варено-мороженные и сварены на судне. Поэтому повторная варка креветок приводит к тому, что белок сворачивается, а мясо креветки становится жестким. При приготовлении креветок следует помнить, что их не стоит варить в течение длительного времени.

Почему креветки становятся мягкими

Если креветки имеют очень тонкий или мягкий панцирь, это означает, что их выловили почти сразу же после линьки. Это может привести к тому, что консистенция мяса становится более мягкой, нежели у креветок с более твердым панцирем.

Полезные советы при приготовлении креветок

• Чтобы креветки оставались свежими, необходимо хранить их в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов Цельсия не более 24 часов.
• Креветки должны быть по нежности и вкусу, похожи на легко постигаемое альденте, с небольшой пружиной в конце. Если они совсем жесткие, то их было переварено или пережарено.
• Креветки можно приготовить также на гриле или на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
• Для сохранения сочности важно не пересушивать креветки, поэтому они должны жариться всего несколько минут по каждой стороне.
• Если вы используете для приготовления креветок замороженные продукты, перед приготовлением их нужно разморозить.
• При добавлении специй и трав для приготовления креветок следует помнить, что их не должно быть слишком много и они не должны заглушать естественный вкус креветок.

Выводы

Креветки — это вкусный и питательный продукт, который можно готовить на многие способы. Однако приправлять их следует с умом, чтобы сохранить их естественный вкус и не испортить консистенцию. При выборе креветок нужно обращать внимание на их свежесть, а при хранении следует соблюдать определенные правила, чтобы сохранить максимальную свежесть продукта.