Как работает тендерайзер для мяса
Тендерайзер для мяса — это устройство, подготавливающее мясо к готовке путем прокалывания его иглами, которые выходят из корпуса прибора. Длина ножей составляет 1-2 см. В этой статье мы рассмотрим, как пользоваться тендерайзером, чем его заменить, а также почему и для чего отбивать мясо перед жаркой.
- Как пользоваться тендерайзером для мяса
- Чем заменить тендерайзер для мяса
- Что лучше для отбивания мяса
- Для чего отбивать мясо перед жаркой
- Выводы
Как пользоваться тендерайзером для мяса
Тендерайзер отлично подходит для приготовления сочных стейков и размягчения всех видов красного мяса. Перед использованием тендерайзера положите кусок сырого мяса на рабочую поверхность, нажмите на ручку, чтобы иглы прокололи мясо, повторите процесс по всей поверхности стейка. Важно помнить, что размягчитель для мяса не подходит для мытья в посудомоечной машине, поэтому мойте его под струей воды.
Чем заменить тендерайзер для мяса
Если у вас нет тендерайзера для мяса или кулинарного молотка, вам поможет жестяная банка с консервированной фасолью. Просто положите мясо на рабочую поверхность, покройте его пленкой и равномерно проколите иглами банки. Этот способ придает мягкость говядине и сохраняет внутри все ее соки.
Что лучше для отбивания мяса
Молоток — традиционный инструмент для приготовления отбивных из свинины, говядины и курицы. Его рабочая поверхность имеет две стороны: пирамидальный рельеф и гладкую поверхность. Пирамидальный рельеф молотка эффективно разрушает крепкие мышечные волокна, а гладкая поверхность разглаживает мясо, делая его более тонким и равномерным.
Для чего отбивать мясо перед жаркой
Отбивка мяса — это обработка куска мяса перед его приготовлением. Ее основная цель — сделать мясо более мягким и сочным, размягчить сухожилия и разрыхлить волокна. После отбивки мясо лучше прожаривается, а маринады впитываются быстрее и лучше проникают внутрь куска мяса.
Выводы
Тендерайзер для мяса — это эффективный инструмент для быстрой подготовки мяса к жарке. Если у вас нет тендерайзера, попробуйте заменить его банкой с фасолью или крепким кулинарным молотком. Но помните, что отбивка мяса перед жаркой повышает его вкусовые качества и придает более сочный и мягкий вкус.
