Чем отличается сельдь иваси от селедки
Среди множества видов сельдевых рыб особое место занимает сардина тихоокеанская, известная также как иваси. Несмотря на то, что она является членом этого семейства, иваси входит в отдельный род сардинопсы и отличается от обычной сельди своим внешним видом и более высоким содержанием жира. Иваси намного меньше по размеру, весит в среднем от 140 до 160 граммов, в то время как сельди могут достигать веса до 500 граммов.
Иваси также известна как дальневосточная сардина, благодаря своему распространению у берегов Японии, Китая, Корейского полуострова, Курильских островов и Камчатки. Торговое название «сельдь иваси» появилось потому, что она напоминает сельдь, а слово иваси — японское название для сардины.
Сельдь известна своим вкусом и может быть выловлена в течение всего года. Вкуснее всего она в период октябрь-ноябрь, когда она только готовится к нересту и еще не отдала икре свои жизненные силы. Такая сельдь имеет нежное, но плотное мясо и высокую жирность. Столетний срок годности сельди является преувеличением, на практике он немного меньше.
Если решить приготовить иваси, то следует учитывать ее особенности. Внутри тушки содержится внушительное количество жира, легко отделяемого от плотного, тем не менее мясистого мяса. В некоторых блюдах, например, суши, это свойство идеально подходит, в то время как для других блюд оно может быть нежелательным. Таким образом, перед приготовлением иваси следует убедиться, что она подходит задуманному блюду.
Селядь является ценным источником многих полезных веществ, таких как омега-3, кальций и витамин D. Она не только вкусная, но и полезная для здоровья. Так что, если вы хотите приготовить вкусную и здоровую рыбу, то сельдь будет отличным выбором.
Вывод: Сельдь иваси известна своим вкусом и высоким содержанием жира, что делает ее ценной для здоровья. Несмотря на некоторые различия между иваси и обычной сельдью, эти рыбы являются членами одного семейства и обладают многими общими свойствами. Если вы хотите готовить вкусные и полезные блюда, сельдь и иваси — прекрасный выбор.
